グローカル・フーディー・ツアー

［2025年12月／四六判／366頁／］　
著=サラーム海上　
発行=阿佐ヶ谷書院

目次：
まえがき

第1章 トルコ：ユネスコ食の都で朝から炎のスープ
ベイランはトルコのユッケジャンクッパ
世界最古のバクラヴァ店
メゼとケバブとチョルバ
駅車内のメイハネで至福ののケバブ
29品目の豪華すぎる朝食セット！
ピスタチオ菓子の女王、カトメル

第2章 ペルー：海、アマゾン、アンデス、標高が織りなす世界最高峰の料理
世界No.1レストラン「CENTRAL」の母なる世界メニュー
ジャングルの川に浮いた宿でアマゾン料理満喫
アマゾンの台所ベレン市場
アマゾンの宿で料理教室
ペルー王道料理最高峰「アストリッド・イ・ガズトン」
スルキージョ市場と日系セビチェリア
屋台料理と世界第26位のビストロと

第3章 ポーランド：北国の森が支える、素朴で豊かな食卓
ポーランドのクリエイティブ・フュージョン
ポーランドのナチュラルワイン
ポーランド伝統料理食べ歩き
クリス元大佐の奥様の手料理
カジミエシェのBBQ屋台とショットバー
旬の食材とナチュラルワインの店「シルドヴォ」

第4章 スペイン・ガリシア：リアス式海岸の街で、蛸と白ワインに酔う
美味すぎる！蛸のガリシア風
ビーゴの魚屋通りの生牡蠣屋台
サンティアゴ・デ・コンポステーラで魚介三昧

第5章 ドイツ：春を告げる白アスパラガスと、大都会の食卓
豚の生肉とドイツワインで至福の時間
春を告げる「白い黄金」シュパーゲル

第6章 スペイン・バスク：ピンチョス食い倒れとミシュラン店で、食の冒険
サン・セバスティアンでチキテオ
リオハのワイナリー・ツアー
山村の薪火レストラン「チスパ」へ
大都会ビルバオでもチキテオ

第7章 ベトナム：貝と麺を求めて、熱気のストリートへ
ホーチミンで屋台飯バイクツアー
ストリートフードは人気店で食え
モン・オック、貝料理は無限底なし沼
フーコック島で海鮮三昧