ベンガル料理が食べたい

［2022年6月／A4変形／118頁／］
著=石濱匡雄　監=ユザーン
発行=NUMABOOKS

目次：
●プロローグ

●組み合わせを楽しむベンガル料理

●ダール
ムング豆とレンズ豆のスープ
苦瓜と豆のスープ
ウラド豆のスープ

●野菜
焦がしナスの和え物
ジャガイモのマッシュ
アルー・ダム
白い芋のトルカリ
ジュリ・アルー・バジャ
オクラのマスタード煮
ビーツとニンジンのトルカリ
ラブラ
ニュートレラのダルナ

●魚
鯛と野菜のジョル
鯉のヨーグルトカレー
鮎のマスタードジョル
鰆のパトゥリ
ムリゴント
海老のココナッツ蒸し
海老とツルムラサキのチョッチョリ
ワカサギのチョッチョリ
干し魚のトルカリ

●肉
赤いチキンカレー
鶏肉のレザラ
マトン・ド・ピアザ
キーマカレー
エッグ・チキン・タルカ
鶏レバーのカレー
チリ・チキン
米・小麦
ルーティー(チャパティ)
ルーチー
パロタ
グリーンピースのコチュリ
ブナ・キチュリ
バスマティ米の炊き方

●スナック、サラダ
野菜のチョップ
魚のチョップ
シャミ・ケバブ
エッグ・チキン・ロール
卵トースト
ミックスサラダ
インドのサラダ

●スパイス紹介

●対談 石濱匡雄×ユザーン