酒が薬で、薬が酒で ビール、ワイン、蒸留酒が紡ぐ医学史

［2023年10月／四六判／358頁／］
著=キャンパー・イングリッシュ
訳=海野 桂
発行=柏書房

目次：
はじめに
第一章　発酵と医学-ギリシアのワイン、ローマの薬、健康的なビール
第二章　錬金術と第五元素（クインテッセンス）-「命の水」を生み出す蒸留術
第三章　修道士と醸造-修道院が生んだリキュール、瘴気に満ちた中世
第四章　科学と酒-プリーストリーと炭酸、パスツールと酵母菌
第五章　苦さと甘さ-アペリティフ、アブサン、アマーロの“実用性”
第六章　蒸留酒と健康-ブドウ、穀物、サトウキビ、アガベの薬効
第七章　毒と薬-「純正食品法」「禁酒法」、そして密造酒
第八章　マラリアとジン・トニック-感染症と合成染料の意外な関係
第九章　カクテルと現代医学-ミクスト・ドリンクの現在・過去・未来