食べ歩くインド [増補改訂版]

［2024年4月／A5／656頁／］
著=小林真樹
発行=阿佐ヶ谷書院

目次：
はじめに

●北インド
デリー・ムグライ料理
デリーの軽食／ストリート・フード
ラクナウ料理（アワド料理）
バナーラス料理
ビハール料理
バンジャーブ料理・菜食料理編
バンジャーブ料理・肉食料理編
【インドの宗教と食】黄金寺院ハルマンディル・サーヒブでのランガル
ヒマーチャル料理
ガルワール料理
カシミール料理
ラダック料理

●東インド
ベンガル・ヒンドゥー料理
ベンガル・ムスリム料理
ベンガル菓子の世界
コルカタ中華料理
コルカタ・カフェ料理
【インドの宗教と食】イードの牛料理
オリッサ料理・街頭編
オリッサ料理・寺院編
バスタル地方の部族食
アッサム料理
ナガ料理
カシ料理（メーガーラヤ料理）
マニブリ料理

●南インド
タミル料理・菜食料理編
タミル料理・肉食料理編
タミル・ティファン料理
ハイデラバード料理（ニザーム料理）
アーンドラ料理（湾岸部アーンドラ料理）
ラヤラシーマ料理（南部アーンドラ料理）
ケーララ・マラバール料理
【インドの宗教と食】オーナムのサッディア料理
ケーララ・トディ・ショップ料理
クールグ料理
マンガロール料理
ウドゥピ料理
カルナータカ料理・菜食料理編
カルナータカ料理・肉食料理編

●西インド
マハーラーシュトラ料理・菜食料理編
マハーラーシュトラ料理・肉食料理編
パールシー料理とイラーニー・カフェ
中央インド料理
ラージャスターン料理
グジャラート料理
【インドの宗教と食】ジャイナ教料理
ゴア料理

●コラム
インド周辺国紀行　パキスタン
インド周辺国紀行　ネパール
インド周辺国紀行　バングラデシュ
インドのソフトドリンク
インド亜大陸飲食紀行
インド名店の探し方

あとがき
増補改訂版あとがき